Когда копать хрен осенью

Когда копать хрен осенью

Когда копают корни хрена

Хрен, выкопанный своевременно, содержит в своем составе максимальное количество полезных веществ, в том числе: фитонцидов, флавоноидов, витаминов, азотистых смолистых веществ, эфирных масел и микроэлементов.

Когда выкапывать корни хрена для заготовки на зиму

Читают на dacha6.ru:

Благодаря лизоцину продукты из свежего хрена обладают выраженным антимикробным действием, входящее в состав аллиловое горчичное масло придает им характерный жгучий вкус.

Когда убирают хрен в средней полосе

Лучше всего выкапывать корни хрена поздней осенью, когда рост надземных частей сменяется их постепенным увяданием. Главным сигналом готовности хрена к уборке является пожелтение и полегание надземных побегов. В этот период происходит отток накопленных полезных веществ из листвы в корневища.

Корни следует выкапывать до прихода настоящих морозов, в сухую погоду без дождей на протяжении последних 5-7 дней. В Подмосковье и средней полосе России наиболее подходит для этого период с конца октября по конец ноября.

Пригодными для сбора считаются двух- и трехлетние корешки. Хрен первого года не обладает достаточной остротой и насыщенным вкусом. Старые корни становятся слишком грубыми и волокнистыми, из-за чего их сложнее использовать в традиционных заготовках.

Как выкопать корень хрена правильно

Перед уборкой надземную листву обрезают на уровне 10-20 см. В радиусе 10-15 см грунт предварительно окапывается узкой лопатой или вилами на глубину 20-30 см.

Стержневой корень может достигать длины до 40 см и более, поэтому вытащить его из земли без наработанной сноровки поначалу будет непросто.

Если часть корня сломается и останется в земле, то с большой долей вероятности в следующем году из нее вырастет новое растение. Извлеченную сломанную половинку нельзя долго хранить, ее следует быстро употребить в пищу или пустить на текущие заготовки.

Поскольку хрен сам ведет себя как злостный сорняк, при его чрезмерном разрастании выкапывайте все корни из земли на как можно большей глубине. По периметру в качестве механических ограничителей можете вкопать листы шифера или полкарбоната на глубину 1-1,5 м.

Для размножения и пересадки на новое место выкапывать хрен из земли следует весной, до момента появления первых листочков.

Как хранить хрен зимой в домашних условиях

В свежем виде хрен без гнилых участков с толщиной корня не менее 1 см можно хранить до 1 года. У экземпляров, предназначенных для длительного хранения, важно оставить немного листвы (черешков), обрезав ее на уровне 2-3 см от корня.

Заготовленные корневища тщательно отмывают от частичек налипшей почвы, после этого у них срезают мелкие горизонтальные корешки.

Хранят хрен в погребе, в ящиках с влажным песком или торфом. В домашних условиях проще заморозить корни в морозильной камере в целлофановых пакетах.

Автор публикации

© Илья Владимирович | 2021-08-23
Садовод-любитель

Когда лучше копать хрен, чтобы он был вкусный и хорошо хранился?

Копать хрен на огороде можно в разные сроки. Когда именно извлекать корень, зависит от того, как растение будет использоваться. В кулинарии применяют не только корневища, но и листья хрена. Овощ также используется в медицинских и косметических целях.

Уборка хрена осенью

Сроки уборки

Традиционно хрен выкапывают поздней осенью, незадолго до того, как ляжет снег. В средней полосе сбор урожая приходятся на конец октября. К этому моменту листья успеют пожелтеть и лечь на землю, что будет свидетельствовать о перераспределении питательных веществ – они отправятся в корневище.

Корень к этому моменту будет хорошо созревшим, сочным, с большим содержанием сахаров. В оптимальных условиях его можно хранить на протяжении нескольких месяцев.

К уборке приступают в сухой погожий день. Выглядит это следующим образом:

  1. Втыкая лопату как можно глубже, растение вместе с листьями и комом земли поддевают и извлекают на поверхность.
  2. Если земля влажная, корнеплоду дают обсохнуть несколько часов прямо на грядке, после этого его аккуратно очищают, стараясь не повредить плотную кожицу.
  3. Листья срезают острым ножом, оставляя пеньки длиной 2–3 см для лучшей сохранности корня.

Хранить корневища лучше всего в подвале, погребе. Небольшое количество корнеплодов можно убрать в холодильник.

Оптимальные условия хранения – 1–2 °C и влажность около 80%. Перед закладкой в хранилище урожай укладывают в ящики, пересыпая слои речным песком.

Хрен и вилы

Выкапывать корнеплод можно и весной, после того как сойдет снег. Нужно успеть с работами до момента, когда растение тронется в рост. Весеннее выкапывание в основном применяют для размножения хрена путем деления корня или для того, чтобы пересадить культуру на новое место. У корнеплода в это время года более острый и горький вкус.

В принципе, выкопать хрен можно также и летом – в июле или августе, когда наступает пора заготовок. В этом случае листья промывают и раскладывают в банки при консервировании, а корневище используют для приготовления соусов и приправ. Какое-то время его можно сохранить на нижней полке холодильника в свежем виде, но нужно помнить, что не полностью вызревший хрен долго храниться не будет.

Польза и применение хрена

Вещества, содержащиеся в листьях и корневище хрена, устраняют процессы брожения в пищеварительном тракте, понижают уровень сахара в крови, оказывают глистогонное действие, препятствуют возникновению отеков, устраняют кровоточивость десен, способствую отхождению мокроты во время простуды.

Листья и корни растения используют для приготовления мазей, настоек, компрессов, которые применяются при лечении болезней суставов, в качестве профилактики облысения. Маринованный хрен играет роль природного афродизиака, улучшает мужскую потенцию. Благодаря значительному содержанию калия острый овощ укрепляет сердечную мышцу, делая ее более выносливой.

Заготовка хрена

Несмотря на все свои достоинства, хрен имеет некоторые противопоказания к употреблению в пищу:

  • Воздержаться от его применения в качестве приправы следует тем, у кого серьезно нарушена работа печени, почек, щитовидной железы.
  • Не стоит употреблять пряный овощ людям с болезнями пищеварительного тракта в стадии обострения и тем, у кого это растение вызывает аллергическую реакцию.
  • Нельзя включать хрен в свой рацион беременным и кормящим женщинам, его не дают также детям до 4 лет.

Особенность приготовления приправы из хрена в том, что его не подвергают термической обработке, иначе большая часть пользы, специфический вкус и аромат будут утрачены. Едят хрен чаще всего в свежем виде, натерев на терке.

Корень можно сушить, предварительно очистив и нарезав тонкими ломтиками. Сушку производят в специальных сушилках или в духовке при температуре 50° C. Сушеные ломтики измельчают до порошкообразного состояния и хранят в герметичной таре. В дальнейшем порошок добавляют в соусы и заправки, подаваемые ко всем видам мяса и рыбы.

Выкопанный в осеннее время хрен обладает наилучшими вкусовыми качествами и максимальной пользой. Корнеплоду необходимо дать полностью созреть, именно поэтому его оставляют в земле как можно дольше, выкапывая перед приходом морозов. При необходимости можно извлечь корневище весной или летом и пустить на переработку или хранить недолгое время в холодильнике.

Когда копать хрен и как его хранить?

Хрен является холодостойким и морозоустойчивым растением, которое необходимо убрать с огорода до заморозков. Урожай более интенсивно прорастает в холодную пору, поэтому дачники выбирают этот период для получения большего количества хрена. Данная статья расскажет о том когда лучше копать хрен и как его хранить.

Хрен

Выбор времени сбора урожая

Выращивают хрен многие огородники . Чаще всего используют корень, который является пряностью для приготовления блюд и просто полезным лекарством. В начале осени следует оборвать листья хрена, которые отлично подойдут для консервирования овощей. Выкапывать корневую систему необходимо через неделю после того, как листочки начнут замерзать.

Нужно аккуратно выкапывать корневую систему, дело в том, что корни достаточно глубоко заседают, и если просто потянуть растение, то часть корня останется и обязательно даст свои плоды в следующем году.

Как только появляются молодые отростки, нужно внимательно их осмотреть, проредить, оставляя только лучшие растения. В начале июля стоит удалить боковые корешки, которые успели образоваться. Для этого необходимо подкопнуть растение, а на верхней части срезать все разветвления. Такие действия помогут в дальнейшем получить более ровный корень.

Сбор производится осенью, в то время, когда листья уже начнут отмирать. Поле того как урожай выкопан, нужно удалить все боковые корешки, после чего положить хрен на хранение в прохладное место. Стоит отметить, что выкапывать следует все растение, не оставляя никаких отростков в земле. Дело в том, что на следующий год хрена будет намного больше и начнется нашествие растения.

Хранение хрена

Необходимо сразу отсортировать корни и аккуратно разложить в ящики. Урожай пересыпают песком или же торфом. Достают хрен по мере надобности, а так урожай находится в погребе на протяжении зимы. Растение достаточно быстро начинает вянуть, поэтому дачники засыпают хрен льдом или снегом.

Те корневища, которые были прикопанные на огороде в осенний период, будут хорошо храниться до самой весны, при этом не теряя своих полезных и питательных качеств. Хранят культуру в погребе при температуре 0˚C. Многие огородники после уборки урожая перетирают корни хрена, после чего укладывают их в банки.

Корни перетираются и укладываются в банки

Копаем хрен на зиму

Сроки уборки хрена, правила выкопки и хранения

Как и когда выкапывать хрен должен знать каждый огородник, который выращивает на своем участке это пряное растение. Практически ни одна заготовка на зиму не обходится без листьев или корня хрена. А приготовленная из корня Хреновина получается очень вкусной и полезной.

Время уборки

Время, когда нужно выкапывать хрен, полностью зависит от климата вашего региона:

  1. Весной корни выкапывают рано. Надо не пропустить время, пока не начали расти побеги. Как только растает снег и оттает почва на огороде, можно приступать к выкопке. Одновременно растения пересаживают на новое место.
  2. Осенью следует дождаться, когда пожелтеют и поникнут на кустах нижние листья. Это признак того, что пора выкапывать корень хрена для хранения на зиму. В Сибири и на Урале уборкой занимаются в сентябре-октябре, в Подмосковье – в октябре или ноябре.
  3. В какое время можно выкапывать хрен для заготовки ответ однозначный – летом с середины июля. Именно в это время домохозяйки начинают солить огурцы, а позже – делать горлодер и хреновину.

Выкапываем хрен правильно

Для уборки корней используют вилы, лопату или меч Колесова. Меч – это специальный инструмент, предназначенный для выкопки корнеплодов.

Чтобы хрен хорошо хранился зимой, копать следует осторожно. Сначала подкопайте растение вокруг, затем потяните за ботву и вытащите хрен. Корень может быть длинным, поэтому подкапывайте глубоко.

Стряхните землю, обрежьте листья и поместите корнеплод под навес для просушки. Листву обрезают так, чтобы остались черешки длиной в 2-3 см.

ВИДЕО: КАК ВЫКАПЫВАТЬ ХРЕН

3 способа хранения

Теперь вы знаете — как и когда копать корень хрена. Для заготовки его можно использовать сразу же, а как сохранить хрен в свежем виде зимой читайте ниже.

В холодильнике

Не потеряет своих вкусовых качеств, и примерно полгода будет храниться корень в холодильнике, если его залить уксусом. Перед этим хрен моют, чистят и измельчают с помощью комбайна или терки. Банки с залитым уксусом, измельченным корнем следует плотно закрыть крышками.

Целый корень в холодильнике сохранится свежим в течение трех месяцев. Для этого его нужно очистить от земли, просушить и завернуть в пищевую пленку. Для хранения используют овощной отдел холодильника.

В погребе или подвале

В хранилище с влажностью воздуха около 80% и при температуре в 1-2 градуса корни хрена сохранятся до весны. Предварительно их хорошо просушивают.

Для хранения используют:

  1. Ямы, деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями. Корни пересыпают влажным песком. В этом случае они останутся сочными.
  2. Целлофановые пакеты с прорезями. Промытые и высушенные корни раскладывают по пакетам, которые плотно завязывают.
Измельченный

В домашних условиях до весны сохранится хрен, если его измельчить и подсушить:

Когда и как выкапывать хрен: как убирать корень правильно, когда созревает, советы по хранению

Время, когда выкапывать хрен для заготовки и хранения. Советы и видео: как выкопать хрен правильно.

Время уборки

Время, когда нужно выкапывать хрен, полностью зависит от климата вашего региона:

  1. Весной корни выкапывают рано. Надо не пропустить время, пока не начали расти побеги. Как только растает снег и оттает почва на огороде, можно приступать к выкопке. Одновременно растения пересаживают на новое место.
  2. Осенью следует дождаться, когда пожелтеют и поникнут на кустах нижние листья. Это признак того, что пора выкапывать корень хрена для хранения на зиму. В Сибири и на Урале уборкой занимаются в сентябре-октябре, в Подмосковье – в октябре или ноябре.
  3. В какое время можно выкапывать хрен для заготовки ответ однозначный – летом с середины июля. Именно в это время домохозяйки начинают солить огурцы, а позже – делать горлодер и хреновину.

Внимание! В теплую осень корень хрена может расти долго, поэтому торопиться убирать их на хранение не рекомендуется. Дождитесь когда начнут отмирать нижние листья и приступайте к выкопке.

Компрессы из листьев хрена при остеохондрозе и болях в шее или спине

Листья хрена используются часто при остеохондрозе и болях в шее или спине. Свежие листья ненадолго опускают в кипяток и достают. Дав им немного остыть, кладут на больную область, затем покрывают плёнкой и обвязывают тёплой тканью. Лучше всего делать такой компресс на ночь.

Утром компресс снимают. На больном участке можно заметить проступившую белую соль. Это листья выводят соли из организма. Соль удаляют влажной салфеткой, кожу вытирают. От сухости кожи в этом участке поможет крем. Такие компрессы делают в течение 7 – 10 дней. На процедуру достаточно 2 свежих крупных листьев хрена.

Предлагаю посмотреть очень интересный видеоматериал о полезном свойстве листьев хрена выводить из организма соли, об эфирных маслах в их составе и о применении с лимоном при отложении солей.

Выкапываем хрен правильно

Корни хрена

Для уборки корней используют вилы, лопату или меч Колесова. Меч – это специальный инструмент, предназначенный для выкопки корнеплодов.

Чтобы хрен хорошо хранился зимой, копать следует осторожно. Сначала подкопайте растение вокруг, затем потяните за ботву и вытащите хрен. Корень может быть длинным, поэтому подкапывайте глубоко.

Стряхните землю, обрежьте листья и поместите корнеплод под навес для просушки. Листву обрезают так, чтобы остались черешки длиной в 2-3 см.

ВИДЕО: КАК ВЫКАПЫВАТЬ ХРЕН

3 способа хранения

Хранение корня

Теперь вы знаете — как и когда копать корень хрена. Для заготовки его можно использовать сразу же, а как сохранить хрен в свежем виде зимой читайте ниже.

В холодильнике

Не потеряет своих вкусовых качеств, и примерно полгода будет храниться корень в холодильнике, если его залить уксусом. Перед этим хрен моют, чистят и измельчают с помощью комбайна или терки. Банки с залитым уксусом, измельченным корнем следует плотно закрыть крышками.

Целый корень в холодильнике сохранится свежим в течение трех месяцев. Для этого его нужно очистить от земли, просушить и завернуть в пищевую пленку. Для хранения используют овощной отдел холодильника.

В погребе или подвале

В хранилище с влажностью воздуха около 80% и при температуре в 1-2 градуса корни хрена сохранятся до весны. Предварительно их хорошо просушивают.

Для хранения используют:

  1. Ямы, деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями. Корни пересыпают влажным песком. В этом случае они останутся сочными.
  2. Целлофановые пакеты с прорезями. Промытые и высушенные корни раскладывают по пакетам, которые плотно завязывают.

Измельченный

В домашних условиях до весны сохранится хрен, если его измельчить и подсушить:

  • промыть и очистить;
  • нарезать тонкими пластиками;
  • при температуре в 50 градусов в духовом шкафу на противне просушить;
  • перемолоть в комбайне или на другом устройстве до порошкообразного состояния;
  • хранить в герметично закрытых емкостях.

Хороших вам урожаев!

Применение

Невозможно перечислить все варианты применения этого удивительного растения. Главная особенность его использования в кулинарии – это то, что его не поддают горячей обработке. При варке и тушении хрен полностью теряет свой специфический вкус и аромат. Если же вы хотите применить тертый продукт, то не забудьте сразу закрыть емкость крышкой, чтобы хрен не утратил кулинарную привлекательность.

В качестве целебного растение применяют во множестве лекарств как отдельно, так и в комплексе с другими продуктами. Аскорбиновая кислота, витамин В, микроэлементы и органические соединения – далеко не весь список полезных элементов, входящих в состав хрена. Он используется для нормализации обмена веществ, стимуляции работы желудочно-кишечного тракта, от болей в суставах и др.

Его добавляют в разные заправки, соусы для всех видов мяса, рыбы. Также подают к языку, холодцу и различным закускам.

Такой продукт является отличным профилактическим средством от простуды, вирусных, грибковых и бактериальных инфекций. При регулярном и умеренном употреблении хрен повышает иммунитет в межсезонье, улучшает аппетит и нормализует работу пищеварительной системы. Также рекомендуется употреблять корнеплоды как средство против рака.

Примочки на основе корешков устраняют боль в суставах, помогают при ревматизме и лечат грибковые поражения кожи.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

  1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
  2. Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
  3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
  4. После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Сроки и особенности уборки урожая

Качество собранного урожая, его полезные свойства и срок лежкости зависят от условий выращивания этой культуры.

  1. Хрен любит расти в легкой, рыхлой земле со слабокислой реакцией и удобренной органикой и минералами.
  2. Место выбирают в полутени с глубоким залеганием грунтовых вод. Наилучшие предшественники — бобовые и зерновые.
  3. Выращивают культуру из корешков, разрезанных на сегменты длиной не менее 20 см и толщиной не более 2 см. На каждом корешке должно быть три глазка в верхней части для развития листвы, и столько же — снизу для ветвления корнеплода.
  4. Для защиты от болезней перед высадкой посадочный материал опускают в раствор марганцовки. После чего его выливают в заготовленные посадочные лунки по размеру корешков.
  5. Сажать культуру можно весной или осенью. Независимо от периода посадки холодостойкое растение хорошо приживается. Соблюдают схему — 30х40 см. Высаживают под углом 45° до полного погружения глазков в нижней части.
  6. Основной уход заключается в умеренных, но частых поливах, рыхлении, удобрении два раза за сезон аммиачной селитрой (в начале периода вегетации) и суперфосфатом с калием (в середине лета). Все подкормки совмещают с поливами.
  7. Профилактические обработки от паразитов помогут защитить целостность и вкусовые качества листьев и корнеплодов. Орошают кусты два раза — ранней весной и в начале лета раствором медного купороса или бордоской жидкости.

Предлагаем ознакомиться Цветная капуста в пароварке рецепт с фото пошагово и видео

Для выкопки корнеплодов используйте крепкие растения, которые не поражены гнилью, плесенью, разными паразитами. Так вы сможете получить не только вкусный и острый, но и полезный продукт.

Уникальность этого корнеплода состоит в том, что сроки, когда выкапывать хрен зависят от того для каких целей будет использоваться корнеплод. Для уборки хороший период наступает осенью. Это время, когда идет заготовка хрена на зиму. Как и для других корнеплодов определить готовность к уборке модно по листве.

Уборка урожая осуществляется глубоко вогнанной лопатой. Перед тем как извлечь корень нужно подкопать его со всех сторон. В таком случае верхняя часть корневища обламывается глубоко, что дает возможность получить отличный продукт для заготовки на зиму и одновременно оставить в грунте задел для роста на следующий сезон.

Для приготовления приправ и соусов обычно лучшее время, когда можно выкапывать хрен – ранняя весна. Выкапывают хрен также, глубоко подкапывая под куст, а вот вкусовые качества в нем весной совершенно иные. Количество сахара в соке падает, зато он насыщается непревзойденным ароматом и горечью.

Для летних заготовок хрен выкапывают с середины июля

Для летних заготовок и консервации выкапывают хрен начиная с середины июля. В этих целях используется и корень, выкопанного растения и молодые листья. Выберите и выкопайте растение с широкими большими листьями глубокого насушенного зеленого цвета. Не стоит обращать внимание на кусты с пожелтевшей листвой и слабыми листьями.

Корни хрена

Что касается погоды, считают, что временем, когда лучше выкапывать хрен является сухая и солнечная погода на протяжении 4-5 дней. К этому моменту корень успевает сбросить лишнюю влагу, а земля успевает просохнуть.

Читайте также  Как правильно обрезать абрикосовое дерево

Совместимость с другими растениями

Хрен — довольно агрессивное растение. Сам он легко выдерживает соседство других растений, нежелательны для него только помидоры, фасоль и клубника. И ещё желательно не сажать хрен поблизости от деревьев и кустарников, потому что древесные корни будут мешать извлечению корневищ хрена.

Предлагаем ознакомиться Смесь для козлят

Хорошими соседями для этого овоща считаются душистые травы и картофель. Рядом с картофелем даже рекомендуется посадить хрен как средство для отпугивания колорадского жука. Хорошо переносит соседство хрена ревень, а для брокколи это растение хорошо в качестве предшественника.

Не выносят соседства хрена:

  • артишок;
  • брюква;
  • репа;
  • морковь;
  • перец болгарский;
  • скорцонера (козелец испанский, или чёрный корень).

Вообще лучше всего сажать овощ, который «редьки не слаще», подальше от других растений — на границе участка или в углу огорода — и ограничивать его возможности расползаться в стороны.

Хрен на огороде выращивать или избавиться

Хрен – растение полезнейшее и необходимейшее для организма человека. Уникальное сочетание микроэлементов, минеральных веществ и фитонцидов в этом растении позволяет нашему организму без проблем пережить, при отсутствии тепла и солнечного света, долгие зимние месяцы.

По наличию витамина С эта пряная культура обосновалась на лидирующих позициях, опережая и черную смородину, и лимоны. Ведь не зря хреном в старину лечили большинство простудных заболеваний. А для лечения ревматизма «волшебный» корень не имеет равных и сейчас.

А разве можно представить сегодняшнюю русскую кухню без присутствия хрена? Скорее всего, нет! Эта пряность так прочно вошла в наши традиционные блюда, что запах и вкус этого «женьшеня» известен, пожалуй, даже маленьким детям.

Тушеная цветная капуста

Правда, в последнее время правильная посадка и последующее выращивание данной культуры, незаслуженно приписанной к злостным сорнякам, можно сказать, забыты. А жаль, — столь полезный корень, по нашему мнению, должен вновь стать «постояльцем» на дачных огородах. И для тех, кто заинтересовался процессом выращивания, мы напомним о том,

Описание растения

Прежде чем обсуждать вопрос о том, когда выкапывать хрен, давайте рассмотрим само растение. Данный овощ отличается тем, что помимо шикарной листвы, пригодной для использования, имеет и корни, пользующиеся популярностью у кулинаров. Относится к семейству Капустные и приехал к нам из Азии и Америки. Специфические вкусовые свойства и особенный аромат сделали его одним из самых популярных на наших огородах. Любит расти в местах с повышенной влажностью. Растение обладает большим спектром полезных свойств, в том числе и медицинских. Имея ярко выраженные антибактериальные качества, он с успехом используется в народных лекарственных рецептах.

Ешь хрен едуч, будешь живуч

Испокон веков у российского человека почетным гостем на столе был огородный хрен. Он вошел в народные сказания, присказки, пословицы:

Хрен редьки не слаще.
Ельник, березняк чем не дрова? — Хрен да капуста чем не еда?

Действительно, хрен — знатный овощ. В его корневищах содержатся эфирное масло, физиологически активные вещества с антибактериальными свойствами. Специфический запах и пикантный вкус хрена обусловлены горчичным гликозидом, обладающим сильным бактерицидным действием. Хрен содержит соли натрия, калия, железа, серы, фосфора, магния, меди, марганца, витамины РР, Вь В2. Листья его богаты каротином (115 мг%), витамином С (до 200 мг%).

В тертом виде хрен — отличная приправа к мясу, холодцу, птице. Используемые в качестве специи при засолке огурцов листья хрена придают продукту крепость и хруст-кость, обогащают витаминами, избавляя от патогенной флоры и плесени. Кроме того, хрен возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, стимулирует образование витамина В в организме. Однако употреблять его рекомендуется в умеренных дозах, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.

Хрен (Horseradish)

Есть ли хрен на вашем огороде? Нет? Ну конечно, многие любители, как и вы, не заводят хрен у себя, опасаясь того, что он будет заглушать другие овощи. Удобнее пользоваться для засолки и огурцов, и грибов листьями, сорванными у дороги или на пустырях. А зря, экологически чистую продукцию можно получить лишь у себя на участке. Тем более, что сейчас появились селекционные сорта хрена Атлант и Толпу-ховский, отличающиеся мощным развитием и сочностью корневищ. Я много лет выращиваю хрен, заготавливаю на зиму толстые корневища, а блестящие, крупные чистые листья идут в соленья.

Чтобы обуздать активность хрена, надо знать его биологию. Хрен хорошо растет на суглинистой или супесчаной почве, светолюбив, но выносит и затененные места. Благоприятная температура для его роста и развития 17—20 °С, более высокая растения угнетает. На одном месте хрен может расти 5— 10 лет. В средней полосе он размножается корневыми отпрысками и корневыми черенками. В отдельные годы с высокой солнечной активностью у его растений старше 2—3 лет могут образовываться цветоносные побеги с мелкими белыми цветками, имеющими аромат левкоев. К концу сезона на таких растениях даже формируется немного стручков, но семена в нашей зоне не вызревают, даже если и образовались. Если посеять эти семена, то они либо не взойдут, либо будут иметь очень низкую всхожесть. Вызревают семена только на юге нашей страны. Образующиеся цветоносы лучше удалить, чтобы они не истощали корневище, которое к тому же при их появлении грубеет.

Хрен

Хрен

Мощное корневище хрена — это горизонтальный подземный стебель, поверхность которого покрыта выростами наподобие бородавок, — в них сосредоточены многочисленные спящие почки. В корневище откладываются запасные питательные вещества, созданные в процессе фотосинтеза в листьях. Наибольшее количество питательных веществ хрен накапливает к октябрю, когда обычно мы и выкапываем корни.

При наступлении зимы у оставшихся зимовать растений надземные части отмирают, а подземные переходят в состояние покоя. Конечно, запасные вещества расходуются растением и зимой, но экономно. Хрен переносит морозы до —45 «С. В начале следующей вегетации почки на корневищах пробуждаются начинают формироваться новые листья и стебли.

Чем объяснить потрясающую живучесть хрена? Его боковые корни уходят так глубоко в почву, что их трудно выкопать полностью. Недаром хрен часто называют сорняком. Однажды осенью при обрезке хрена мы с мужем заложили растительные остатки в компостную кучу, не заметив, что туда попал небольшой кусочек корневища. Из этого кусочка выросло полноценное растение и быстро освоило всю кучу. К осени у него образовались такие мощные и длинные корни, что мы не смогли их полностью выкопать. Весной остатки корней достигли поверхности свежего компоста, появились листья. Летом мы несколько раз срезали листья, осенью я выбрала даже самые мелкие корешки, но и на третий год, откуда ни возьмись, на компостной куче появились проростки хрена.

Хрен (Horseradish)

Избавиться от хрена помог случай. Один из сезонов оказался очень сухим, а хрен любит влагу. Прирост листьев был слабым, да еще летняя срезка истощила растения. Выискивая корешки, я вынуждена была весь компост перебрать руками. И только после этого прекратилось весеннее нашествие «завоевателя» на наш компост.

Теперь выращиваю хрен только в ограниченном объеме почвы. Сначала приспособила для этого старые ведра, худые кастрюли без дна, прикапывая их на 2/з высоты в землю. Однако такие емкости оказались малы для столь мощного растения. Очень кстати прохудилась старая ванна, в нее мы заложили сначала компост, сверху насыпали огородную землю, в которую и высадили отрезки корневища хрена. Корневища, выращенные в ванной, оказались очень сочными и ароматными, ровными и толстыми. Тень от мощных листьев хрена не мешала другим овощным растениям, поскольку ванна стоит около сетчатого забора в самой низкой части участка.

Я выкапываю корневища садовыми вилами через 1—2 года после посадки, когда начинают желтеть листья, корни отряхиваю от почвы, срезаю листья. Крупные экземпляры идут на продовольственные нужды, мелкие — на посадку.

Так с тех пор и выращиваю хрен в ванне. Осенью высаживаю в нее семь боковых отрезков корневища длиной 15 см и толщиной 0,5—1 см и прикрываю их землей слоем в 4—5 см. Перед посадкой черенки протираю рукавицей, удаляя срединные почки и оставляя их только на нижней и верхней частях корневого черенка длиной 3—4 см. Черенки из различных частей корневища биологически неоднородны. Лучшую по качеству продукцию дают те, что взяты из нижней части корневищ.

На черенках трудно заметить почки, поэтому для правильной ориентации (верх-низ) при посадке верхнюю часть черенка я срезаю под прямым углом, а нижнюю — под острым углом. Черенки втыкаю в почву под колышек под углом 45°.

Можно высаживать черенки хрена и весной, но тогда их надо предварительно подрастить в опилках.

Корени хрена

Корени хрена

Хрен отзывчив на полив, в сухой год поливаю несколько раз по мере необходимости из расчета 10—20 л воды на 1м2. При избытке влаги корни загнивают, при недостатке деревенеют. С ранней весны подкармливаю хрен мочевиной или аммиачной селитрой (10—15 г на 1 м2), а при слабом росте через 2—3 недели повторно коровяком, разбавленным водой в соотношении 1 : 10.

Хрен более устойчив к болезням, чем другие растения семейства капустные, а вот из вредителей его иногда повреждают крестоцветная блошка, капустная совка, огневка, моль, репная белянка, поэтому для профилактики я припудриваю растения табачной пылью и золой.

Чтобы не вырос многоголовчатый корень, с весны острым ножом удаляю лишние розетки листьев, оставляя на одном растении не больше двух. Кроме того, в начале лета отгребаю землю и удаляю все верхние боковые почки, оставляя только одну, и снова окучиваю растения. Получается ровный гладкий корень. В течение лета регулярно по мере уплотнения почвы, провожу неглубокое рыхление. Вот и вся премудрость. Напоследок привожу рецепты.

Хрен (Horseradish)

Рецепты от бабушки

В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на 1—2 дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно злым, «хорошо шибать в нос», а оставленный на срок более 2 суток после приготовления терял силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса (по-польски), который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственные национальным русским блюдам.

Хрен, приготовленный по-русски, имел чрезвычайно мягкий нежный вкус наряду с чрезвычайно сильным, доводящим до слез, едким «шибанием», которое и составляло главную прелесть этой русской приправы. Существовал и секрет ее употребления: употреблять хрен надо было только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. Те, кто не знал этого секрета, порой подскакивали на месте, заливаясь слезами под хохот сотрапезников.

Хрен в «русском исполнении» сохранял свою бактерицидность и служил не только для улучшения вкуса блюд, но и для предотвращения развития цинги, гриппа, инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных болезней.

Хрен (Horseradish)

Сушеный хрен

Бабушка выкапывала хрен, чистила, резала на кусочки длиной со спичечный коробок. Каждый кусок колола на дольки толщиной со спичку. Вдевала нитку в иголку и нанизывала на нитку кусочки, вешала на стенку кухни сушить. Зимой, когда приходили гости, снимала несколько соломинок хрена, толкла в ступке и складывала в стакан так, чтобы сухого хрена было полстакана, заливала подслащенной водой, добавляла немного уксуса и соли, накрывала кусочком черного хлеба. Через некоторое время хлеб снимала, а из стакана в нос ударял резкий запах — хрен «ожил». Теперь его можно было использовать как приправу к мясу, холодцу.

Приправа из хрена со свеклой

700 г крупных корней хрена очистить от кожуры, сутки подержать в холодной воде, пропустить через мясорубку, добавить 1,5 стакана холодной кипяченой воды, перемешать, отжать сок в другую емкость. Натереть на терке одну свеклу средней величины, выдержать в воде сутки, отжать сок, смешать с соком хрена, добавив по
2 чайные ложки сахарного песка и соли, 400 мл яблочного уксуса. Полученную заправку влить в натертую кашицу хрена, хорошенько размешать и разложить по банкам. Закрыть крышками, хранить в холодном месте.

Хрен (Horseradish)

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector